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「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新


2020-06-11



穿着纯正台湾味的服饰,麦田里的农妇正準备收割金黄的小麦,画面是看来如此的和谐与自然,但…这不只是一张漂亮有质感的摄影作品,背后有着更多与你我生活息息相关的故事,而这一切就从「吃刈包」开始说起。
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新

在认识今天主角之前,想请大家回想一下昨天晚上吃了什幺?或许方便简单、吃的饱又不算太贵的连锁速食店汉堡是许多人的选择。那这时再请大家想一下或猜一下,汉堡上头的麵包,里头的牛肉是从哪里来的?不要急着回答台湾,因为那个一定是不对的答案~(笑),因为台湾所产的小麦相当少,牛肉也没有多到能让大家这样吃。

近几年来最热门的话题,绝对非「食品安全」议题莫属,说来难过,但也要感谢黑心商人乱乱来,让人们越来越越重视自己吃下肚的东西是什幺?它是来自哪里的食材?因此在地小农开始受到重视,不完全以商业为取向,希望能带给人们更健康、更没有负担的食材,来自嘉义的喜愿小麦如此、来自屏东吃凤梨酵素长大的朝贡猪如此,把它们结合在一起的「包包 Bunsbao」也有着同样的目标。

「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
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今天要拜访的对象「包包 Bunsbao」是间非常有意思的店,他不卖托特包、晚宴包、后背包,而是卖台湾经典美食「刈包」。当然相信从外表应该很难与大家印象中的刈包联想在一起,但乾净舒适有设计感的环境只是第一步,了解他们的精神与理想那才是真的有意思~
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
翻开菜单第一页,回想起文章的第一张照片,为什幺会想强调麵粉的来源与製作全都是源于台湾,即使成本提高数倍也甘之如饴,是因为包包希望从第一口就能让大家感受到与「印象中」不同的地方。 透过与农家最直接的接触与交流,亲眼见到小麦的种植、收割、製粉,如此所得来的麵粉除了新鲜芳香之外,也才能够安心理得,且充满自信的送到大家面前。
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但…老实说没料到送上来的餐点会如此的丰盛!

这取名为「包包丰收餐」的套餐就像字面上所传达的意思一般,丰收自这块土地的食材,透过简单的调味,吃出最原始的风味。而且里头几乎每一项食材都有它的故事,像是右下角的「野菇农耕汤」,就利用过去大编曾介绍过的群众集资专案「鲜乳坊」的小农鲜奶所熬煮,同时以喜愿小麦调浓稠,再加上新鲜野菇、红萝菠与黑木耳等材料,喝起来是特别香淳浓郁。
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只可惜没有办法一一把所有食材的故事都带给大家认识,但如果有机会到现场,别忘了好好浏览菜单中的详细介绍。而大编个人特别推荐两张照片中都有出现的手工胡麻豆腐,那绵密的口感与浓而不腻的滋味,真的让人印象深刻,回味再三。
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
今天的主角「刈包」在这里不是考虑肥瘦问题,而是需要在黑糖与原味麵皮中做选择,至于里头所夹的主馅料也有猪牛鸡菇四种可以更换。大家眼前出现的黑糖猪肉的口味,单以个人的感想而论,光是麵皮就征服了大编的心,利用老麵发酵而成的麵皮吃起来相当Q弹有嚼劲,黑糖与麵粉的香味同时被保留下来。而猪肉的肥瘦比例也相当刚好,滷汁也不会过于死鹹,真的能发现其用心之处。
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
当然大编不是专业的美食家,脑中用来形容美食的词彙量也有限,(突然佩服起美食节目的主持人~XD),仅能以单纯的试吃心得来分享,还望大家体谅~不过对于包包希望传达的其他精神倒是很有感触,那这就带着大家一同欣赏店内的装潢与在地小农实况的照片,同时也来聊聊「Think Global ,Eat Local.」的理想吧~
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
.踏进门口就能立刻看到在地小农所生产的各式特色农产品
「包包 Bunsbao」-健康美味的时尚刈包,掀起在地饮食新
.以喜愿小麦製成的手工啤酒是吃刈包时的好伙伴
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.墙上有许多温馨朴实的涂鸦,勾起台湾人从小到大的独家记忆
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.在池上坚持手工製作的传统豆腐的豆腐哥
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.在云嘉地区种植的喜愿小麦
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.在彰化吃乾净牧草长大的乳牛
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「最棒的国际化就是在地化!」

通篇下来,大家可能无法在里头找到国际化的身影,却能发现很多在地食材与文化概念不断被强调。因为除了重视「食的安全」与「食的健康」,包包还希望能够透过许许多多台湾的专属特色,让来到台湾游玩的旅客对刈包留下深刻印象。或许未来国外的旅游杂誌在介绍台湾美食的时候,不只有小笼包、臭豆腐、猪血糕,还多了一个既在地又时尚,十分International的刈包啊~(笑)
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